همه چیز درباره ماهی شیر سکن؛ بهترین ماهی برای قلیه و غذاهای جنوبی
ماهی شیر سکن چیه و چرا محبوبه؟
اگر عاشق غذاهای دریایی باشی یا حداقل یکبار قلیهماهی اصل جنوبی خورده باشی، احتمالاً اسم ماهی شیر سکن به گوشت خورده. این ماهی یکی از لذیذترین و کمخارترین ماهیهای جنوبه و به خاطر گوشت نرم و بدون تیغش، طرفدارای زیادی داره.
ماهی شیر سکن معمولاً از ۱ کیلو تا ۳۰ کیلو صید میشه، یعنی هم نسخه کوچک داره که برای مصرف روزمره عالیه، هم نسخه بزرگ که برای مهمونیها و رستورانها مناسبتره.
گوشت لخم و بدون خار؛ دلیل محبوبیت ماهی شیر سکن
ویژگی بارز ماهی شیر سکن اینه که گوشتش نرم، لخم و تقریباً بدون خار هست.
همین باعث میشه وقتی غذا درست میکنید، هیچ استخوان ریز آزاردهندهای نداشته باشید و همه، حتی بچهها، با خیال راحت از غذا لذت ببرن.
به همین دلیل، خیلیها معتقدن بهترین ماهی برای طرز پخت ماهی شیر سکن در قلیهماهی همین نوع ماهیست.
پوستگیری و برش کالباسی ماهی شیر سکن
یک ویژگی خاص این ماهی اینه که پوست ضخیم و سفتی داره که قبل از پخت باید جدا بشه.
بعد از جدا کردن پوست، ماهی رو به تکههای کالباسی و گرد برش میزنن. این کار باعث میشه گوشت در خورشت یا روغن وا نره و طعمش عالی حفظ بشه.
ماهی شیر یا سکن؛ تفاوت دارن؟
خیلی وقتها مردم میپرسن: «ماهی شیر یا سکن با هم فرق دارن؟»
در واقع، در جنوب خیلی وقتها هر دو نام رو به کار میبرن.
اما ماهی شیر سکن دقیقاً یک نوع شیر با گوشت سفتتر و کیفیت بالاتره. پس وقتی میبینی سایتها یا بازار عبارت ماهی شیر یا سکن رو نوشته، معمولاً منظور همین ماهی خوشمزهست.
طبع ماهی شیر سکن
در طب سنتی ایرانی، ماهیهای دریایی اغلب طبعی سرد دارن.
اما طبع ماهی شیر سکن کمی متعادلتره و برای افراد با مزاج سرد، همراهی با ادویههای گرم مثل فلفل، زنجبیل، سیر و کمی تمر هندی توصیه میشه.
شناخت طبع ماهی شیر سکن کمک میکنه هنگام پخت یا ترکیب با سبزیجات، بهترین نتیجه رو داشته باشی.
خواص ماهی شیر سکن
-
گوشت نرم و بدون خار که برای بچهها و سالمندان عالیه.
-
سرشار از امگا‑۳ و ویتامینهای ضروری مثل B12 و D.
-
تقویت قلب و عروق و کاهش التهاب بدن.
-
افزایش انرژی و بهبود سیستم ایمنی.
این ویژگیها باعث شده ماهی شیر سکن نه تنها برای طعمش، بلکه برای ارزش غذایی بالا هم محبوب باشه.
طرز پخت ماهی شیر سکن
چون گوشت این ماهی نرم و چربه، روشهای مختلفی برای پختش وجود داره:
۱. قلیهماهی
محبوبترین روش جنوبیهاست.
طرز پخت ماهی شیر سکن در قلیهماهی: تکههای کالباسی ماهی رو همراه سبزی معطر مثل شنبلیله و گشنیز میپزن و با تمر هندی، سیر و ادویههای جنوب طعمدار میکنن.
چون گوشت ماهی وا نمیرود، خورشت یکدست و خوشمزه میشه.
۲. سرخشده یا گریل
وقتی ماهی شیر سکن به شکل کالباسی برش بخوره و با کمی ادویه مزهدار بشه، سرخ یا گریل کردنش طعم طبیعی گوشت رو حفظ میکنه و خشک نمیشه.
۳. شکمپر
برای مهمونیها عالیه، مخصوصاً نسخههای بزرگ ماهی که حدود ۱۰ تا ۲۰ کیلو هستن.
۴. تهچین ماهی
بعضی رستورانهای جنوبی تهچین ماهی شیر سکن درست میکنن چون بافت گوشتش لطیف و با ادویههای جنوبی هماهنگه.
طرز تهیه ماهی شیر سکن در خانه
برای خانگیها یک روش ساده و خوشمزه:
مواد لازم:
تمام مواد رو ترکیب کن، ماهی رو اضافه کن و با حرارت متوسط بپز. این روش سریع، خوشمزه و عطرش شما رو یاد جنوب میاندازه.
عکس ماهی شیر سکن
داشتن عکس ماهی شیر سکن در سایت یا فروشگاه خیلی مهمه. کاربران وقتی عکس واقعی ماهی رو میبینن، سریعتر تصمیم به خرید میگیرن چون اندازه، تازگی و کیفیت گوشت مشخصه.
چرا ماهی شیر سکن برای فروش اینترنتی عالیه؟
اگر از سایت آنلاین دریا خرید کنید، ماهی پاکشده، پوستکنده و بستهبندیشده به تمام نقاط کشور ارسال میشه و پاسخگویی ۲۴ ساعته وجود داره.
جمعبندی
ماهی شیر سکن یکی از بهترین انتخابها برای دوستداران ماهی جنوبیست. گوشت لخم، بدون خار، مناسب قلیه، سرخشده و تهچین باعث شده که هر آشپزی بهش علاقه داشته باشه.
با طرز پخت ماهی شیر سکن درست، ادویه مناسب و شناخت طبع، میتونی یک غذای دریایی خوشمزه و سالم داشته باشی.
